это нанесение надрезов на поверхность мяса или рыбы с целью размягчения. Альтернатива технике отбивания. При данной обработке точно так же разрушаются молекулярные связи между волокнами и прожилками.
Если Вы хотите оставить сообщение, то необходимо зарегистрироваться на ЖАРГОН.РУ Если Вы уже зарегистрированы, авторизуйтесь (форма входа находится сверху на этой страничке).
