| «Эдамамэ |
Экструзия |
эмульгация»
|
| Экструзия - |
это процесс: увлажненная зерновая масса, попадает в экструдер – аппарат, в котором (при высоком давлении и температуре) сырье мгновенно разваривается. На выходе из аппарата влага быстро испаряется, отчего вся зерновая масса тут же «взрывается и вспенивается» и быстро затвердевает. Итог – нечто воздушно-хрустящее, легкое, нежное и многофигурное, то бишь хлебцы. При такой обработке практически полностью сохраняются витамины группы В, фолиевая кислота и клетчатка, а растительные белки не изменяют своего строения. А самое-то, может быть, главное – зерно, обработанное таким способом, усваивается во много раз легче.
|
| Автор: |
skoropea |
| Редактор: |
Главный редактор |
| Просмотров: |
4557 |
| Дата внесения: |
25.06.06 19:11 |
| Дата последнего изменения: |
26.06.06 00:23 |
| |
|
|
|
|
Нет сообщений. Ваше будет первым!
|
|
Если Вы хотите оставить сообщение, то необходимо зарегистрироваться на ЖАРГОН.РУ
Если Вы уже зарегистрированы, авторизуйтесь (форма входа находится сверху на этой страничке).
|
|
|
