(от фр. gratin — корочка) — приём кулинарной обработки, целью которого является улучшение вкусовых свойств блюда, получение приятного внешнего вида. Блюдо запекают с плавящимся ингредиентом: кремом, яичным желтком, соусом, сметаной, чаще – с твердым сыром. Иногда применяется для обеспечения определённой герметизации блюда.
Если Вы хотите оставить сообщение, то необходимо зарегистрироваться на ЖАРГОН.РУ Если Вы уже зарегистрированы, авторизуйтесь (форма входа находится сверху на этой страничке).
