(фр. panade - хлебный суп, раствор хлеба, муки). Общее наименование всевозможных пищевых покрытий (панировки).
Примеры использования:
Панадой обволакивают изделия из сырого мяса или рыбы, чаще всего из фаршей, перед их тепловой обработкой, обычно перед жарением. Это помогает предотвратить истечение из них сока и сохранить нежную консистенцию в готовом блюде.
Если Вы хотите оставить сообщение, то необходимо зарегистрироваться на ЖАРГОН.РУ Если Вы уже зарегистрированы, авторизуйтесь (форма входа находится сверху на этой страничке).
